簡単副菜 スナップえんどうとエビの黄身酢がけ レシピ・作り方

「簡単副菜 スナップえんどうとエビの黄身酢がけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スナップえんどうとエビにほどよい甘みとコクが特徴の黄身酢をかけました。 黄身酢は魚介や野菜にぴったりで、色も鮮やかなので食卓を飾ってくれますよ。 他にも、イカやきゅうり、わかめなどにも合うのでおススメです。 簡単で美味しいので、是非作ってみてください。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • スナップえんどう6本
  • エビ120g
  • 小さじ1
  • 黄身酢
  • ①卵黄1個
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①塩少々

作り方

  1. 準備.
    エビの背ワタを取ります。塩で揉み、水で流します。
  2. 1.
    スナップえんどうのヘタと筋をとり、半分に切ります。ボウルに入れ、ラップをかけたら500Wの電子レンジで1分半加熱します。
  3. 2.
    別のボウルにエビと酒を入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで2分加熱します。
  4. 3.
    ①を混ぜ合わせます。
  5. 4.
    鍋に3を入れ、弱火で加熱しながら混ぜ、固まってきたら火を止め更にとろみがつくまで混ぜます。
  6. 5.
    お皿に1と2を盛り付け4をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
時短の為直接火にかけていますが、より滑らかな黄身酢にされたい方は湯煎をしながら、混ぜ固めるのをオススメします。
とろみがついてから固まるまでが早いので素早く混ぜてください。
これは卵を十分に加熱していないレシピです。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は念の為お控えください。

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