まろやか 白麻婆豆腐 レシピ・作り方

「まろやか 白麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白い麻婆豆腐のご紹介です。白みそ、無調整豆乳を使ってまろやかな和風の味わいに仕上げました。ゆず胡椒の辛味がピリッと効いてアクセントになっていますよ。ごはんにもお酒にもよく合いますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 300g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 鶏ひき肉 100g
  • 長ねぎ 10cm
  • 100ml
  • 無調整豆乳 100ml
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①ゆず胡椒 小さじ2
  • ①白みそ 大さじ1/2
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ごま油 (仕上げ用) 大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量
  • 山椒 小さじ1

作り方

  1. 1. 長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
  3. 3. 鍋にお湯を沸かし、2を入れて3分程ゆで、お湯を切ります。
  4. 4. フライパンごま油をひいて中火で熱し、1を炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を入れて炒めます。
  5. 5. 鶏ひき肉に火が通ったら①、水、3を入れて強火で熱し、煮立ったら中火でさらに5分程煮ます。
  6. 6. 汁気が半量程に減ったら無調整豆乳を入れ、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせ、とろみが付いたらごま油を入れて火から下ろします。
  7. 7. 器に盛り付けて山椒をふり、小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。 鶏ひき肉は豚ひき肉でも代用できます。 ゆず胡椒の量はお好みで加減してください。

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