おうちで本格 クロカンブッシュ レシピ・作り方

「おうちで本格 クロカンブッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たくさんのシュークリームを積み上げた、おうちでお作り頂けるクロカンブッシュのご紹介です。手間はかかりますが、見た目も華やかでパーティーにもピッタリの一品ですよ。クリスマスパーティにもぴったりなので、この機会に是非作ってみてくださいね。

調理時間:180分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分)

  • シュー生地
  • 薄力粉 120g
  • ①水 200ml
  • ①無塩バター 100g
  • ①塩 小さじ1/4
  • 溶き卵 4個分
  • 水 (霧吹き用) 適量
  • カスタードクリーム
  • 牛乳 200ml
  • 薄力粉 大さじ2
  • グラニュー糖 大さじ2
  • 卵黄 4個分
  • 氷水 適量
  • カラメル
  • 砂糖 150g
  • 50ml
  • 仕上げ
  • 粉糖 適量
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. オーブンを200℃に予熱しておきます。
  2. 1. 鍋に①を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2. 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  4. 3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
  6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
  9. 8. ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器で混ぜます。
  10. 9. 再度ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに600Wの電子レンジで30秒加熱します。
  11. 10. バットに薄く広げ、ラップを密着させます。氷水を入れたひとまわり大きなバットに入れて冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
  12. 11. 6の裏に竹串で穴を空け、10を絞ります。
  13. 12. カラメルを作ります。鍋にカラメルの材料を入れて色が変わるまで中火で加熱し、火から下ろします。
  14. 13. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿の上にのせ、11に12をかけながら積み上げます。
  15. 14. カラメルが固まったら、粉糖をかけ、チャービルを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。 カラメルは固まりやすいので、手早くかけてくださいね。 カラメルはとても熱いので、火傷に気をつけて作業をしてください。

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