おうちで本格 クロカンブッシュ レシピ・作り方
「おうちで本格 クロカンブッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
たくさんのシュークリームを積み上げた、おうちでお作り頂けるクロカンブッシュのご紹介です。手間はかかりますが、見た目も華やかでパーティーにもピッタリの一品ですよ。クリスマスパーティにもぴったりなので、この機会に是非作ってみてくださいね。
調理時間：180分
費用目安：600円前後
材料(1台分)
作り方
- 準備. オーブンを200℃に予熱しておきます。
- 1. 鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
- 2. 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
- 3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
- 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
- 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
- 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
- 7. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
- 8. ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器で混ぜます。
- 9. 再度ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに600Wの電子レンジで30秒加熱します。
- 10. バットに薄く広げ、ラップを密着させます。氷水を入れたひとまわり大きなバットに入れて冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
- 11. 6の裏に竹串で穴を空け、10を絞ります。
- 12. カラメルを作ります。鍋にカラメルの材料を入れて色が変わるまで中火で加熱し、火から下ろします。
- 13. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿の上にのせ、11に12をかけながら積み上げます。
- 14. カラメルが固まったら、粉糖をかけ、チャービルを添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 シュー生地を焼いている途中は、うまく膨らまない原因となりますのでオーブンの扉は開けないでください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 カラメルは固まりやすいので、手早くかけてください。とても熱いので、火傷に気をつけて作業をしてくださいね。
たべれぽ
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