いちごのブランマンジェ レシピ・作り方

「いちごのブランマンジェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いちごのブランマンジェのご紹介です。口当たりのよいブランマンジェに酸味と香りがよいいちごのマリネをたくさんのせた贅沢なスイーツです。自分へのご褒美やお客さんが来た時に出すと喜ばれますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:220分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2個分200ml容器)

  • いちごのマリネ
  • いちご 80g
  • ①グラニュー糖 小さじ2
  • ①キルシュ 小さじ1
  • ①レモン汁 小さじ1/2
  • 氷水 適量
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ゼラチン用) 大さじ2
  • 牛乳 200ml
  • グラニュー糖 50g
  • アーモンドダイス 50g
  • 生クリーム 50ml
  • ミント 適量

作り方

  1. 準備. いちごのヘタは切り落しておきます。
  2. 1. いちごは縦半分に切り、ボウルに入れて①を加え馴染むまで和え、落としラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
  3. 2. 水に粉ゼラチンをふり入れふやかします。
  4. 3. 鍋に牛乳、グラニュー糖、アーモンドダイスを入れて中火にかけ沸騰させ、火を消して蓋をして10分程蒸らします。
  5. 4. 牛乳にアーモンドの香りが移ったらザルで漉します。
  6. 5. 2を入れて溶かし、ボウルの底を氷水につけながらとろみがつくまでゴムベラで混ぜます。
  7. 6. 生クリームを入れて混ぜ、容器の7分目まで流し入れラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
  8. 7. 固まったら1をのせてミントを飾り完成です。

料理のコツ・ポイント

アーモンドダイスはアーモンドスライスで代用してもお作りいただけます。 牛乳にしっかりアーモンドダイスの香りが移るまで蒸らしてくださいね。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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