いちごのブランマンジェ　レシピ・作り方

Name: いちごのブランマンジェ
Cook time: 220 min
Total time: 220 min
Yield: 2 servings
Ingredients: いちご 80g; グラニュー糖 小さじ2; キルシュ 小さじ1; レモン汁 小さじ1/2; 氷水 適量; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ2; 牛乳 200ml; グラニュー糖 50g; アーモンドスライス 50g; 生クリーム 50ml; ミント 適量

「いちごのブランマンジェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

220 分

費用目安

400 円

4.44

(6)

いちごのブランマンジェのご紹介です。口当たりのよいブランマンジェに酸味と香りがよいいちごのマリネをたくさんのせた贅沢なスイーツです。自分へのご褒美やお客さんが来た時に出すと喜ばれますよ。ぜひお試しくださいね。

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材料（2個分200ml容器）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備いちごのヘタは切り落しておきます。
1 いちごは縦半分に切り、ボウルに入れて(A)を加えなじむまで和え、落としラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
2 水に粉ゼラチンをふり入れふやかします。
3 鍋に牛乳、グラニュー糖、アーモンドスライスを入れて中火で熱し、沸騰直前で火を消し、蓋をして10分程蒸らします。
4 牛乳にアーモンドの香りが移ったらザルで漉します。
5 2を入れて溶かし、ボウルに氷水を当てながらとろみがつくまでゴムベラで混ぜます。
6 生クリームを入れて混ぜ、容器の7分目まで流し入れラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
7 固まったら1をのせてミントを飾り完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。牛乳にしっかりとアーモンドの香りが移るまで蒸らしてください。