\捏ねない/夜寝る前に仕込む【ふわふわ白パン】
【材料】6個分 A牛乳140ml ☜冬は冷蔵庫から出して 600w 30秒レンチン。30℃くらいに温めます。 Aオリーブオイル大さじ1 Aｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ小さじ1/2 B強力粉 200g B砂糖 20g B塩 4g 【作り方】 ①ボウルにAを入れて混ぜBを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ②ラップをかけて30分休ませます。 ③生地を持ち上げて4ヶ所中心に向かって折りたたみ 生地をひっくり返します。 ④ラップして30分休ませます。 ⑤冷蔵庫の野菜室に入れて(5℃〜9℃)6〜12時間発酵させます。 ⑥2倍に膨らんだ生地を取り出し30分おいて室温に戻します。 ☜生地が2倍に膨らんでなかったら室温において様子をみて下さい。 ⑦生地を分割して生地の表面が張るように丸め オーブンシートをセットした鉄板において 10分休ませます。(乾いた布巾を被せます。) ⑧丸い棒でグッと押さえ二次発酵させます。 (35℃40〜50分) ☜電子レンジオーブン機能を使ってます。 ☜2倍に膨らむまで ⑨霧を吹いて茶漉しで強力粉を振い オーブン150°12分焼成(下段) (予熱180°設定) 夜 仕込んで 朝食用に焼きたてをどうぞ！ 休日のブランチにgoodです◎ #パン #手作り
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