チョコクランベリーのウールロールパン
毛糸玉みたいな形が可愛いウールロールパン。チョコチップとクランベリーのフィリングをココア生地で包みました！ 🍀材料🍀 強力粉 180g ココアパウダー 20g 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 卵(大さじ1ほど仕上げ用に取り分けておく) 1個 牛乳 80-90cc(気候により調整) バター 30g クランベリー 50g チョコチップ 50g 🍀準備🍀 径18cmのケーキ型1台分 準備1 卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用に取り分けておく。残りはパン生地に練り込む。 準備2クランベリーとチョコチップを5等分にしておく。 準備3 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。 🍀作り方🍀 ① ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。 ② ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。 ③ パン種を加え、卵、牛乳を加え、スケッパーで切るように混ぜる。 ④ひと塊になったら、室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。 ⑤ コネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。(約5分位) ⑥ 生地全体が滑らかになったらボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)→ 1.5〜2倍くらいになったら、一次発酵完了！ ⑦ コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、らボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。 ⑧ 成形 麺棒で7×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→ クランベリーを散らし→フィリングが溢れないよう両サイドを内側に折り込み→手前からくるくる巻き込む ⑨ 同様に4つ作り、型に並べる。 ⑩ 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分→ 1.5倍くらいになればok ⑪ オーブンを180℃に予熱しながら、取り分けた卵液を生地の表面に塗る。 ⑫ 180のオーブンで15-20分位焼く。途中焼き加減をチェックする。 ⑬ 焼き上がったら、型から出して網などにのせ粗熱をとる。 #ウールロールパン #焼きたてパン #おうちパン #チョコ&クランベリーパン #手捏ねパン #自家製天然酵母 #天然酵母パン #レーズン酵母 #おうちカフェ #おうちパン屋さん #おうち時間 #おうち時間を楽しむ
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