塩麹とコチュジャンで！あまり野菜救済スープ
旨辛塩麹であまり野菜救済スープ 材料(作りやすい量) 余った野菜 計500g 火の通りにくいかぼちゃ、大根は1センチ角に はくさい、ネギはざく切り(動画内は鍋の残りのざく切り白菜と、斜め切りねぎ) 厚揚げ1まい 塩麹 50g約大さじ3(野菜の10%) コチュジャン大さじ1 ごま油大さじ1/2 作り方 1. 火の通りにくいかぼちゃ、大根は1センチ角に はくさい、ネギは3センチ幅のざく切り(動画内は鍋の残りのざく切り白菜と、斜め切りねぎ)にする 2.①の具に塩麹とコチュジャンを加えて混ぜ合わせる 3.なべにごま油を熱して手で崩した厚揚げをいれて炒める 4.③に②の野菜を加える 5.④にひたひたの水をくわえて蓋をする。強火にかけ、沸騰したら中火にして、野菜に火が通るまで15分ほど煮込む(ふきこぼれ注意) 6.味を整えて器に盛る(水が多いと薄いので、塩(分量外)を足す)好みで豆板醤を添えて #野菜 #スープ #塩麹
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