潰れじゃが芋カリカリチーズと糀甘酒サワクリオニオン
概要 じゃが芋を潰してしてオイルでじっくりと焼くとてもシンプルな料理ですがチーズをカリカリにして挟み焼くことで一気にゴージャスな一品に生まれ変わります。美味さの秘訣はこぶしで潰すヒビ割れ具合です。サワークリームオニオンは甘酒をプラスすることで自然な甘味と酸味、旨味が効いた別格のディップに…。ジャガイモに良くあいます。 材料 ①サワークリームオニオン サワークリーム：90g 玉ねぎL：１/4個 ニンニク（チューブ）：小さじ１ レモン汁：小さじ１ 塩、黒コショウ：適量（ひとつかみぐらい約1g） ※サワークリームはお高いので生クリーム（ホイップクリーム）にヨーグルト大さじ2～3杯で冬場なら暖かいとこに4～6時間ほど放置しておくだけで簡単に作れます。 ②潰れじゃが芋のカリカリチーズ じゃがいも（作りたい数だけ）Mサイズがおすすめ ピザチーズ:片面5g オリーブオイル:大さじ3〜4 塩:適量 作り方 潰れじゃが芋 1)じゃがいもを茹でこぶしで潰す。Mサイズで25分ぐらいの茹で時間です。 2)フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを並べ弱火で焼き揚げる。 3)両面をこんがり焼き揚げたら一度、じゃが芋を引き上げてフライパンの余分な油を片付ける。（引き上げたじゃが芋に塩を振る） 4)フライパンを弱火にしチーズを焼く個数分、山盛りに置きその上にじゃが芋を乗せさらにその上にチーズを乗せる。チーズが茶褐色に色づいてきたらひっくり返す。 5)反対面も茶褐色に色づいたら取り出しお皿に盛付 コツとポイント ・じゃがいもはげんこつでばらけてもその後の火入れの工程とチーズでまとめることが出来るので気にしなくて大丈夫です。（崩れていない方が調理はしやすいけど） ・料理初心者の方は時間はかかりますが火加減は弱火でやる方が焦がさないです。慣れている方は火加減を調節しながらやると半分の時間でできます。 ・チーズは溶けて色が茶褐色になったぐらいでカリカリに仕上がる感じです。 甘酒風味のサワークリームオニオン 1)玉ねぎをみじん切りしニンニクと一緒に炒める。色が透き通るぐらいになった時点で甘酒を投入し煮詰める。 2)粘度が高まってきたら（斜めにするとゆっくりと垂れるぐらいまで）火をとめサワークリームと合わせる。 3)残りの調味料を入れ滑らかになるまで混ぜ刻んだパセリを乗せ完成。 コツとポイント ・甘酒は50㏄～100ccぐらいの間でお好みで調節して自分好みを見つけてください。（主に甘さの加減が変わります。） ・一晩おくとさらに美味しくなります。 #糀甘酒まろやかレシピ #糀甘酒 #サワークリームオニオン #カリカリチーズ #じゃがいも
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