中華のプロが教える棒棒鶏麺のポイント 鶏もも肉は常温に戻すべし 皿もしっかり冷やすべし 鶏もも肉は余熱で火を通すべし しっかりと混ぜて食べるべし もも肉は半生を防ぐために常温に戻したものを茹でるようにしましょう。 冷たいお料理は必ず皿も冷やしておげましょう。 茹でると言いましたが、実際には余熱で30分火を通します。 しっとりとした仕上がりにするため必ずふたをして30分待ちましょう。 動画的には最初に野菜を切りましたが、最初に鶏を茹でるところまでやってから待つ間に野菜とタレを仕込みましょう。