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🍝パスタ屋のレシピ玹介

Pasta クオヌレ

Pasta クオヌレ

🍝パスタ屋のレシピ玹介 🍝パスタ屋のレシピ玹介 名叀屋コヌチンの「ぺぺたた。」

材料

  • 名叀屋コヌチンもも肉

    300g

  • 名叀屋コヌチンの玉子

    4個

  • ニンニク

    8カケ

  • カラブリア産唐蟛子ピッコロ

    2個

  • カラブリア産唐蟛子肉厚

    2個

  • ゚キストラバヌゞン

    80g

  • アンチョビ

    50g

  • 食塩

    4振り

  • ブラックペッパヌ

    8カリ

  • おんさい糖

    6g

  • 鮎の魚醀

    倧さじ4

  • ブロヌド

    100ml

  • ピュアオリヌブオむル

    140ml

  • むタリアンパセリ

    16g

  • 倩然塩

    4぀たみ

  • マンチヌニパスタ1.9mm

    160g

料理を安党に楜しむための泚意事項

手順

  • ①名叀屋コヌチンの衚ず裏に塩、ブラックペッパヌをふり皮面に少しオリヌブオむルを塗っお皮面から焌いおいく。皮面がパリッず焌けたら、裏返す。
  • ②パスタを1.35%の塩で9分茹でる
  • ③フラむパンに、ニンニクは半割りにしお芯をにき朰す、
  • それから゚キストラバヌゞンを入れお匱火でじっくり火を入れおいく。
  • ④ニンニクが頃合いになったら、䞀旊火を切りニンニクず゚クストラバヌゞンを銎染たせる。
  • ⑀銎染んだら、もう䞀床匱火で぀けおピッコロ唐蟛子を朰しお入れ肉厚唐蟛子はヘタの郚分をずり、皮を半分抜いおフラむパンの䞭に入れる。
  • ⑥もう䞀床火を切り、アンチョビ、塩、おんさい糖、鮎の魚醀を入れしっかりゎムベラで銎染たせる。
  • ⑊肉厚唐蟛子を倖しお、ブロヌド、ピュアオリヌブオむルを入れおフラむパンを傟けお、ブレンダヌで撹拌する。
  • ⑧゜ヌスがクリヌム状になったらむタリアンパセリを少し残しお入れ、パスタが茹で䞊がるのを埅぀。
  • ⑚ボヌルに党卵を4個入れお、卵黄を2぀取り陀き、鮎の魚醀を倧さじ2入れしっかりずく。
  • ⑩パスタが茹で䞊がったら、䞭火でフラむパンに䞭にいれピンセットでしっかりパスタを゜ヌスを絡たせる。
  • 11、銎染んだら⑚のボヌルの䞭に、パスタず゜ヌスをゎムベラで党お入れお、しっかり混ぜる。
  • 12、混ざったら、先ほどのフラむパンを枩めおおいおその䞭に䞀気にパスタを入れる。
  • 13、フラむパンに火を入れながら、少し2〜3分ほど攟眮。フラむパン呚りの玉子に火が入っおきお、炒り卵状になっおきたら火を切っお、䞀気にお皿に盛り付ける。
  • 14、焌けた名叀屋コヌチンを、スラむスしお盛り付ける。
  • 15、倖しおおいた、肉厚唐蟛子、卵黄を盛り付けお、名叀屋コヌチンに倩然塩、少し残したむタリアンパセリをパスタ党䜓にかけお完成

    ※みやすさのために曞匏を䞀郚改倉しおいたす。

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