ふぐの白子フリットのペペロンチーノ
材料
（1人前）
ふぐの白子
1本
薄力粉
大さじ6
片栗粉
大さじ4
水
大さじ6
セモリナ粉
適量
片栗粉
適量
ニンニク
2カケ
カラブリア唐辛子
2本
イタリアンパセリ
10g
オリーブオイル
100g
鮎の魚醤
5g
天然塩
適量
パスタ1.8mm
100g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①ふぐの白子を処理します。2個繋がってる所を切ります。
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②表面の滑りとり。60°で15分茹でる。氷水で冷やす。バッタ液を作る。
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③白子を4等分に切る。小さいサイズなら3等分して、セモリナ粉→片栗粉→バッタ液の順番でつける。
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④ニンニク、イタリアンパセリはみじん切り。
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⑤パスタを1.3%の塩で茹でる。
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⑥フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れてアーリオオーリオ。
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⑦頃合いで、鮎の魚醤入れて日を切って、イタリアンパセリと茹で汁を入れる。
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⑧170°の油で、ふぐを揚げる。
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⑨パスタが上がったら、さっと合わせる。
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⑩お皿にパスタを盛り付けて、余ったソースはココットに入れる。
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11最後にフグの白子フリットを置いて、塩したら完成✨
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ココットのペペロンチーノソースをお好みで白子にディップして食べてください。
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