Name: チキンステーキの作り方
Uploaded: 2023-01-27T10:20:13.000Z
Channel: 食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

チキンステーキの作り方

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

材料（1〜2人分）

手順

準備. ①■ソース■を混ぜ合わせる
② 鶏肉が入る大きさのボウルに■下味■を入れて軽く混ぜる。
1. 鶏肉は10分から15分ほど常温に戻しておき、キッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き取る。血合いや脂，あれば骨を取り除き、筋があるところを中心に包丁の先で刺す。■下味■が入ったボウルに鶏肉を入れ、水分がなくなるまで揉み込む。
2. フライパンに油小さじ1をひき、(2)の鶏肉の皮目を下にして入れる。弱火ととろ火の火加減にかけて、フライパンが温まってきたらターナー等を使い押さえながら焼き、音がしてきたところから8分ほど焼く。皮目を見てこんがりときつね色になったらひっくり返し、身の方は2分半～3分ほど焼いて中まで火を通す。バット等に取り出し5分ほど休ませる。
3. ソース作り！※鶏肉を休ませてる間に！(2)のフライパンに赤ワインを入れて弱火にかける。1/3の量になるまで煮詰め、(準備)の合わせ調味料を加えて混ぜながら半分くらいになるまで煮詰める。バターを加えて溶けるまで混ぜ合わせる。
鶏肉の皮目を下にしてカットし、ソースはかけずに鶏肉の下に敷いて召し上がれ♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。