食トレーニング研究所／木下ともえ

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あっさり鶏ひき肉で作る【麻婆茄子】

豚ひき肉より低カロリーな 鶏ひき肉で麻婆茄子を作ってみました。 さっぱりとしているので 脂っぽいのが苦手な方にもオススメです。 なすをレンチンしてから炒めるので 時短にもなりますよ。 ＊動画のタイトルが麻婆豆腐になっていますが 麻婆茄子の間違いです。 【鶏ひき肉麻婆茄子】 ＜材料4食分＞ なす　4本 しょうが　1かけ にんにく　1かけ 鶏ひき肉　250g 豆板醤　大さじ1.5 甜麺醤　大さじ1.5 中華顆粒だし　小さじ1 水　200ml ごま油　小さじ1 水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1＋水大さじ1 ＜手順＞ ①なすは乱切りにして レンジ加熱可能な容器に入れ ふわっとラップをして 600Wのレンジで5分加熱する。 ②しょうがとにんにくは みじん切りにする。 ③フライパンにごま油、 しょうがとにんにくを入れ 弱火で香りが出るまで炒める。 ④鶏ひき肉を加えて中火で火を通す。 ⑤レンジ加熱したなすを フライパンに加えて軽く炒めて 豆板醤、甜麺醤、中華顆粒だし、 水を加えて混ぜあわせて軽く煮込む。 ⑥沸騰したら、水溶き片栗粉を加え ツヤとトロミがついてきたら できあがり。 ＜ポイント＞ ＊豆板醤多めで辛めの味つけです。 お子さま用や辛さが苦手な方は 豆板醤の量を調節してください。 #麻婆茄子 #ナス #鶏ひき肉