\シンプルis best/小麦香る【全粒粉パン】
小麦香る♡全粒粉パン 前処理のひと手間で皮がふやけ ソフトな食感に仕上がります。 また蜂蜜を入れることにより まろやかな味のパンに仕上がります。 シンプルに焼いて 明太バター＆チーズをのせて 焼いて食べるのも大好きです😘💕 【材料】 《全粒粉下処理》 全粒粉 40g ぬるま湯40g 蜂蜜 4g 全て混ぜてラップして一晩おきます。 ☜夏場は冷蔵庫へ 【本捏ね】 強力粉 160g 上白糖 10g 塩 4g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ4g 水 100g バター 10g 全粒粉の下処理と水を合わせて ミキシングします。 フロア60分パンチ20分 ☜上下を折り返してパンチして向きを変えて丸めます。 パンチすることによりボリュームが出ます。 分割 90g×4個 ☜軽く楕円に丸めます。 ベンチタイム 15分 成型 綿棒で楕円に伸ばし上下を折り返して巻き込み 手のひらの付け根で綴じ目を閉じ 生地を張るように転がします。(約15センチ) 発酵 30分 焼成 強力粉を茶漉しで振り クープナイフで4本クープ入れ 蒸気焼成〜鉄板を入れる前後に 水スプレー10回push オーブン180°18分(予熱必須) #全粒粉 #パン #おうち #手作り
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