アヒージョに牡蠣をいれたら最高に美味しくなった ■ポイント■ アヒージョを作る上でのポイント 01.ニンニクの香りがうつった油は一度冷ます 香が移った油は高温になっているのでそこので野菜や海鮮を入れると一気に火が入り硬くなります。一度冷ますことでゆっくりと火を入れることによりふっくら仕上がります。 02.必要以上に加熱しない 加熱は最低限に止めましょう。とは言うものの牡蠣は万が一のことがあるので動画のようにひっくり返して火を入れるまでしっかりしましょう。ふたをして加熱することで蒸し焼き状態になるので最短の分数で火を入れることができます。 03.牡蠣やシーフードはしっかり下処理する 牡蠣やシーフードミックはそれぞれ臭みがあるので必ず下処理をしましょう。