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ふぐの白子フリットのペペロンチーノ

Pasta クオーレ

Pasta クオーレ

🍝パスタ屋のレシピ紹介

材料 （1人前）

  • ふぐの白子

    1本

  • 薄力粉

    大さじ6

  • 片栗粉

    大さじ4

  • 水

    大さじ6

  • セモリナ粉

    適量

  • 片栗粉

    適量

  • ニンニク

    2カケ

  • カラブリア唐辛子

    2本

  • イタリアンパセリ

    10g

  • オリーブオイル

    100g

  • 鮎の魚醤

    5g

  • 天然塩

    適量

  • パスタ1.8mm

    100g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ふぐの白子を処理します。2個繋がってる所を切ります。
  • ②表面の滑りとり。60°で15分茹でる。氷水で冷やす。バッタ液を作る。
  • ③白子を4等分に切る。小さいサイズなら3等分して、セモリナ粉→片栗粉→バッタ液の順番でつける。
  • ④ニンニク、イタリアンパセリはみじん切り。
  • ⑤パスタを1.3%の塩で茹でる。
  • ⑥フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れてアーリオオーリオ。
  • ⑦頃合いで、鮎の魚醤入れて日を切って、イタリアンパセリと茹で汁を入れる。
  • ⑧170°の油で、ふぐを揚げる。
  • ⑨パスタが上がったら、さっと合わせる。
  • ⑩お皿にパスタを盛り付けて、余ったソースはココットに入れる。
  • 11最後にフグの白子フリットを置い… 続きを読む

    ※みやすさのために書式を一部改変しています。

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