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万能！お店みたいな本格ピザ生地★カリッともっちり

mayumillion

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万能！お店みたいな本格ピザ生地★カリッともっちり 🍕【お店のような本格ピザ生地】カリッともっちり！万能生地🍕Pizza dough crispy and doughy この配合は最高です！ 家でもお店のようなモチモチ カリカリのピザ生地を食べたいって方に ちゃんと発酵させるレシピは 時間はかかるけど意外と簡単 そして出来上がりは最高✨ 縁を厚めに伸ばすと みみがもっちりした直径24cmの丸いピザ （オーブンで焼くのにぴったりサイズ）や 打ち粉をして麺棒で薄く伸ばせば 15cm×18cmのクリスピーピザ2枚 （オーブンで2枚焼き、 又はコンロのグリルで1枚ずつ焼くのに ちょうどいいサイズ）と万能生地です✨

材料 （2人分 （直径24cmのもっちり生地1枚又は、 直径18クリスピー2枚））

  • ★ドライイーストてん

    小さじ1

  • ★砂糖…

    小さじ1

  • ★ぬるま湯…

    大さじ2

  • 薄力粉…

    50g

  • 強力粉…

    100g

  • ぬるま湯…

    90ml

  • 塩…

    小さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 🌿下準備
  • ★を小皿に混ぜ15分常温でおいて
  • 発酵させておく(泡が出て膨らむ)
  • 寒い日（20度以下）は50度の湯煎にかけると
  • 早く発酵します。
  • 🌿作り方
  • ①
  • 下準備で発酵させたドライイースト
  • 残りの材料すべて(強力粉、薄力粉、ぬるま湯）
  • を大きめのボウルに入れ
  • ゴムベラでぽろぽろした状態まで混ぜる。
  • 塩を加える。
  • ②
  • ひとまとまりになるよう10分こねる。
  • ツルッとなるまで5分ぐらいこねる。
  • 生地を薄く伸ばしてもちぎれないのがベスト。
  • ③
  • 生地の表面を下に送り込み表面が
  • ツルツルになるようにまとめる。
  • ボウルに入れ、小麦粉（分量外）を
  • 薄く表面にまぶし、
  • ラップをして35度で30分発酵させる
  • ④
  • 倍ぐらいに膨む
  • (指で中心を押すと窪みができて戻らない)
  • グーで軽くパンチングして空気を抜く
  • 空気を出して丸くまるめる
  • ⑤
  • 【直径24cmの縁が厚いもっちりピザ生地の場合】
  • オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、
  • オリーブオイル大さじ1（分量外）を塗り拡げる
  • 生地を手のひらよりひと周り大きいサイズに
  • 丸く広げ.天板の上に置き、
  • 縁から1.5cmは厚めに平らに伸ばす。
  • 縁に小麦粉をまぶしておくと焼き上がりがさらに
  • 本格的に仕上がりいます。
  • ⑥
  • 【クリスピー生地の場合】
  • 半分に分けまな板に打ち粉(小麦粉)を
  • 軽くまぶし、綿棒にも打ち粉をつけ
  • お好みの形に4mm程度に薄く伸ばす
  • 例)約18cmの円形、15✕18cmの長方形
  • 18cmの正方形が各2枚
  • ピザ生地完成!お好みの具材をトッピングして
  • 焼いてください

投稿者からのコメント

🌿備考 ドライイーストをはじめに発酵させておく事で 膨らみやすく、失敗しにくくなります。 生地をこねると（10分ほど）手につかなく 一まとまりになります。 そこから5分ぐらいこねて、 ツルッとなるまでしっかりこねてください。 ※粉の種類や、気温で水分量は変わりますが、 こちらのレシピは失敗を少なくするため水分量は やや多めです。 水分量が少なくして、ぱさついた場合や、 ポロポロでまとまらなくなる場合は、 後から水分は足せません。 なのでどうしてもベタついた場合は 粉を小さじ1ずつ、生地の表面にまぶすように 足してまとまるまでこねてください。 伸ばした状態でラップに包みジップロックに 入れて、冷凍しておくと、2週間ぐらいは 美味しくいただけます

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