熱々とろとろ！牡蠣のプリプリ茶碗蒸しレシピ
手順
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①牡蠣の下ごしらえ！
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牡蠣の1粒だけ、ビラビラの固い部分を取り除き、プリッとした部分を包丁で叩いてペースト状にする。
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②お湯を沸かしたら火を消して、残りの牡蠣を2分間浸けて火を通したら、冷水で冷まして、牡蠣の表面を優しくもみ洗いし、水気をしっかり拭き取る。
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②ボウルに卵を割り入れ、昆布茶と牡蠣のペーストを加え混ぜ合わせてから、水を加えて全体的に混ぜ合わせる。
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③茶碗蒸しの器に牡蠣1個と生地を8分目まで注ぎ入れたら、蓋やアルミホイルを被せる。
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④蓋付きの鍋やフライパンに③を乗せ、器が半分程度浸かる水を入れたら強火で加熱して沸騰させる。
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⑤沸騰したら、直ぐに「とろ火」にして蓋をして4～5分蒸らす。
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⑥生地の表面が軽く固まったら、残りの牡蠣を真ん中に乗せて再び蓋をして4～5分蒸らす。
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⑦火を消して、そのままの状態で5分おいて余熱で中まで火を通す。
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