鮭の白子の下処理方法！臭みなく美味しくなる
手順
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①鮭の白子の真ん中に割れ目があり血が溜まっているので、割れ目の所の筋を取り除く！
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②割れ目の血が溜まっている所の表面の薄皮の表面だけを少しだけ切る！
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③ボウルに水を用意し、②の白子を10分ほど浸けて血抜きする！
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④割れ目に残っている血を押し出す様に、優しく指先で揉んで、しっかり血を抜く！
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⑤血抜きした水を捨てる！そこへ、一摘みの塩と酒を大さじ1ほど加え全体的に混ぜ合わせる！この状態で約10分おいておく
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⑥塩のパワーで臭み等が白子から滲み出るので流水で白子の表面を洗いながら、3回ほど優しく綺麗に洗い流す
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⑦沸騰させた湯を用意し、塩と酒を加えるひと煮立ちしたら、火を消す火を消した所へ、⑥の白子を入れ余熱を利用して5分ほど加熱し火を通す
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⑧冷水に白子を浸けて中まで冷やして酒の白子の下処理完了！
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