無限ゴーヤの佃煮レシピ

ぽちゃぽちゃチャッキー

【材料】 ゴーヤ：1本 濃口醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 酢：大さじ1 砂糖：大さじ3 水：50cc 小ぶりの梅干し：1個（約5g） 鷹の爪：1本 いりごま：大さじ1 かつお節：約5g ごま油：適量 【作り方】 1. ゴーヤは水洗いし、ヘタを切り落として縦半分に切ります。 中の綿と種も一緒に使います！コリコリ食感がおいしいです。 苦味が苦手な方は薄めの半月切り（1mm程度）、苦味が好きな方は2mm幅の半月切りにします。 2. 梅干しは種を取り除きます。 鷹の爪は手でちぎって中の種を取り除きます。（辛味成分が手に残るので注意し、作業後はすぐに手を洗いましょう） 3. 濃口醤油、みりん、酢、砂糖、水を混ぜ合わせておきます。 4. フライパンにごま油をなじませ、弱火で温めます。 温まったら切ったゴーヤをすべて入れ、2〜3分、しんなりするまでよく混ぜながら炒めます。 5. ゴーヤがしんなりしたら、準備した合わせ調味料、鷹の爪、梅干しを加えます。 汁気がなくなるまで、焦がさないように弱火でゆっくりと煮詰めていきます。目安は10〜15分です。 煮詰まってくると焦げ付きやすくなるので、こまめに混ぜましょう。 途中で鷹の爪は取り除いてもOKです。 6. 汁気がほとんどなくなったら火を止め、かつお節をできるだけ細かく潰しながら加えます。 いりごまも加えてよく混ぜ合わせます。 7. 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。 はい！できあがり〜 #ゴーヤ #ゴーヤレシピ #ご飯のお供 #おうちごはん #料理で笑顔