冷凍できる卵焼きは調味料と順番がコツです🐣
冷凍しても美味しい卵焼きの理由は本文みてね⛄️↓ だし巻き卵にしたい時は、朝焼いています。 でも、お弁当や朝ごはんに便利な卵焼き。 冷凍出来たら助かりますよね⛄️ 水分が多いだし巻き卵ではなくて、水分を減らした卵焼きなら冷凍出来ます❄️ 水が氷になる過程で体積が約10%増え、 卵焼きの組織に小さな穴があき滑らかさを破壊して 水分が抜けてしまうことがボソボソスカスカの原因です。 コツは保水力のある砂糖と片栗粉を混ぜることにより、 解凍時に水分が抜けるのを防ぎます。 水分が抜けるとスカスカボソボソとした食感になりがちなんです。 また、マヨネーズを加えることにより 油でしっとり、酢の効果でふんわりします。 トリプル使いをすることに加え、 なるべく水分を減らして味をつけるために 麺つゆを活用しています。 （これも水分が全くないとしっとりしない不思議なの） 具材を入れた卵焼きをつくる場合は、 具材から水分が出るため顆粒出汁を活用していますよ❄️ やるかやらないかで仕上がりが全然違う！ 逆にマスターしてしまえば、 朝が非常に楽になります💙 我が家はなんだかんだで頻繁に お弁当や朝ごはんに卵焼きを使ってます。 だから、2週に1回卵が安い時に 3〜4本まとめて焼いて冷凍です🙂 【解凍】 朝ごはんに使うなら、前の晩から冷蔵庫で解凍しておくのが1番しっとりしています。 お弁当に使う時は、 卵焼き一切れあたりレンジ（600W）で30〜40秒です。 オート温めでも大丈夫◎ お弁当に入れるなら、しっかり加熱をして粗熱を取ってから詰めるのですが、 加熱しすぎるとボソボソになってしまうので様子を見て 調整してくださいね！ 卵も最近はお値段が上がってきています。 体感、倍以上ですね💭 お安くGET出来た時に加工して冷凍しておくのも 主婦の知恵かと感じます😃 卵焼きは工夫が必要ですが、 炒り卵や薄焼き卵は、特に工夫なしで冷凍しても 違和感なく頂けますよ🙂 －－－－－－－－－－－－－－－－ 冷凍子ママ 【冷凍情報や料理の豆知識を発信中】 【SNS総フォロワー18.5万人】 【レシピ本「感動のてぬき冷凍レシピ」KADOKAWA】 フォロー頂けたら嬉しいです❄️ －－－－－－－－－－－－－－－－ #卵料理 #卵焼き #たまごやき #たまご焼き #玉子焼き #作り置き冷凍 #作り置き弁当 #お弁当おかず #お弁当のおかず #幼稚園弁当 #お弁当のおかず #冷凍保存 #冷凍弁当 #弁当おかず #お弁当おかず
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