鶏もも肉と焼きネギの柚子胡椒煮込み

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鶏もも肉と焼きネギの柚子胡椒煮込み 【材料】 鶏もも肉： 1枚 白ネギ： 1本 椎茸： 2枚 柚子胡椒： 小さじ1/2〜1 小麦粉： 適量 【煮汁の合わせ調味料】 出汁：400cc 醤油・酒・みりん：各50cc 【作り方】 1. 白ネギは3cm幅に切り分けます。椎茸は軸を切り落とし、傘の表面に格子状の切り込みを入れておきます。 2. 鶏もも肉の余分な脂や筋を丁寧に取り除きます。 塩コショウして下味を付ける。 3. 冷たいままのフライパンに鶏肉の皮を下にして置き、重石をのせて中火で加熱します。皮をピタッと押し当てるように焼くのがポイントです。 4. フライパンが温まってきたら、空いているスペースに白ネギと椎茸を入れます。焼き色が付いた野菜から順に取り出しておきます。 5. 鶏肉を約5分焼き、皮がカリッと香ばしく焼けたら一度取り出して、切りやすいように粗熱を取ります。 6. 鶏肉を食べやすいサイズの「そぎ切り」にし、表面に小麦粉を薄くまぶします。 ※小麦粉をまぶすことで身がプリッと仕上がり、煮汁に程よいとろみが付きます。 7. フライパンに合わせ調味料を入れて煮立たせたら、鶏肉、白ネギ、椎茸を戻し入れます。弱火で約5分煮込みます。 8. 全体に火が通ったら、柚子胡椒を加えて溶かし込みます。そのまま1分ほど煮込んで味を馴染ませれば完成です！ #鶏もも肉 #鶏もも肉レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #おうち居酒屋