あんパンダ🐼
ほんのり麹の甘味を感じるパン生地のなかにはあんこがたっぷり！ココアのクッキー生地のお顔がキュートな…あんパンダ”です(o^^o) 🍀材料🍀 あんこ(こし餡かつぶ餡) 25g×10個分 —-パン生地—- 強力粉 200g パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 麹甘酒 100cc 溶き卵 1個分から10gとった残りの量 無塩バター 20g —-クッキー生地—- 薄力粉 40g ココアパウダー 3g 砂糖 10g バター 10g 溶き卵 10g 🍀作り方🍀 1. 全卵は溶きほぐして10g分を取り分けておく。 2. 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。パン種を使う場合は粉類を混ぜ合わせた後投入。 3.卵液、麹甘酒(調整用に20cc位残す)を加えてスケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらバターを投入。ボウルの中でバターを生地に馴染ませた後コネ板に取り出しこねる(約5分) 4.生地を丸め、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) 5.生地が2倍位になれば発酵完了。 6.コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きをし10等分にして、ベンチタイム15分。 7. あんこ25g×10個作る。 8. 餡を生地で包みしっかりとじる。とじた面は下にする。 9.天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 10.パンダのパーツ作り。 薄力粉、砂糖、ココアパウダーを混ぜ合わせる。卵とバターを加えスケッパーで切るように混ぜあわせ、ひとかたまりになったらラップで巻き、冷蔵庫で休ませる。(15分) 11.生地が2倍くらいなれば二次発酵完了。 12.180度のオーブンで15分焼く。途中焼き具合をチェックする。パンダの顔が焦げないようにチェックする。 13.焼き上がり！アミなどの上に置き冷ます。 14.いちごジャムを箸の先につけて、パンダのほっぺを描いたら出来上がり #糀甘酒まろやかレシピ #糀甘酒 #麹甘酒パン #あんぱん #あんパンダ #パンダのあんぱん #焼きたてパン #天然酵母パン #おうちパン屋さん #おうち時間 #おうちカフェ #おうちパン #手作りパン #手捏ねパン
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