フライパンで出来るチキンパエリアの作り方 ■ポイント■ 出汁は温めるべし 皮目はよく焼くべし お米はしっかりと熱くなるまで炒めるべし 出汁を温める理由はお米をしっかりと炒める理由とも繋がりますが、炒めたお米の中に冷たい出汁を注ぐと温度差で米が割れて、粘りが出てしまいベチャつきます。なのでしっかりと沸かした温かい出汁を入れることで米割れを防ぎます。 鳥の皮はしっかりと焼いてあげることで焼き色もそうですが臭みの除去にも繋がります。身は一緒に炊くので火を入れる必要はありません。火を入れてしまうと炊いたらカチカチになるので30秒ほど焼けばOKです。最後にお肉はキッチンハサミなどで切ってから食べましょう。