料理のプロが教えるけんちん汁の作り方 ■ポイント■ 根菜類はしっかりと炒めるべし 調味料は甘いものから入れるべし 煮込んだら冷めるまで休ませましょう 根菜類は土臭さが出るのでしっかりと炒めることで土臭さから旨味に変えましょう。 和食の基本ですが調味料は甘い順に入れましょう。浸透圧の違いで甘みがある方が味が入りいやすいです。 できたらすぐ食べたいですが、少し寝かせてあげるだけで味がグッと入り込み、野菜の旨味も出汁に溶け込みます ちょっとしたポイントを守るだけで劇的に味が変化するので是非作ってみてください😇