十全茄子のカルパッチョ（水茄子）
水茄子のひとつ、 黒十全をカルパッチョにしました🍆 泉州水茄子がルーツらしいです。 漬物はもちろん美味しいですが 水分が多くて甘味もあり生食もできます。 火を使わないので暑い日にぴったり アクが少ないですが 茄子の変色を防ぐために 半分に切って水に晒すとよいです。 新鮮な水茄子が手に入ったら ぜひ作ってみて下さいね！ 【材料】 水茄子 1個 オリーブオイル 塩 黒胡椒 パルミジャーノレッジャーノ 大葉 5-6枚 ※茄子そのものを味わいたいのでニンニクは使いませんでした。 お好みで加えても◎ 新潟の水茄子は 紫水なす、梨なすなどもあります🍆 #なす #水なす #郷土野菜 #新潟 #カルパッチョ #火を使わない #十全茄子 #地産地消 #夏野菜 #伝統野菜
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