血抜きも完璧！固くならない鳥レバーの下ごしらえ
手順
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①鳥レバーとハツの部分が繋がっていれば切り離す！
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②鳥レバーは一口サイズに切り分けながら表面の筋や脂を取り除く、切り分けた段目に血の塊があれば取り除く。
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③ハツは、表面の余分な脂や血を取り除く。
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④切り分けた鳥レバーなどは、サッと水洗いして表面の汚れを洗い流す。
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⑤1リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消す！ サッとかき混ぜ沸騰がおさまったら、鳥レバーをバラけさせながら入れて蓋をする。
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⑥30分間、湯に浸けたまま中まで火を通す。
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⑦30分後！鳥レバーを冷水に移し替え中まで冷やす。
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⑧中まで冷めたらキッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取る （鳥レバーの下処理完了）
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⑨下処理した鳥レバーにからい醤と煎り胡麻を加えサッと混ぜ合わせる。
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はい！できあがり〜
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