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コツ・ポイント ・50℃洗いは冬場の水道水と熱湯で1:1で割ると大体、50℃強になります。洗いは30秒ほどでさっとで大丈夫です。長くつけると逆にへたります。 春菊はさほど灰汁（シュウ酸）は強くありませんが50℃洗いで適度に香りも立ち食べやすくなります。 ・サラダはしっかり水気を切ることが大事です。豆腐はそのままでも良いですがひと手間かけてレンジで水切りするだけでも違います。 ・盛付時はチョレギダレはさっとかけるだけにしておき食べる直前に混ぜ合わせる方が見た目のきれいさが維持されますよ。