チョコレートムースケーキ’22
このチョコムースのおかげで世界に認めてもらえました。この時期になると感謝を込めて毎年作ります。 ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。 しかも電子レンジで温めて混ぜるだけの簡単レシピにしました。 ーーー✂︎ーーー✂︎ーーー✂︎ーーー 【材料】トヨ型(210×80×H55mm) ブラックチョコレート 120g 生クリーム(40％) 240ml 牛乳 330ml グラニュー糖 35g 加糖練乳 60g ココアパウダー 18g 熱湯 40ml ゼラチンパウダー 9g 50-60°のお湯 60ml 無糖ココアパウダー 適量 【作り方】 ①ブラックチョコレートを手で細かく割ります。 ②ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。 ③ゼラチン液・・・50-60°のお湯60mlにゼラチンパウダー9gを加えて良く混ぜて溶かします。 ④牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。 ⑤グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。 ⑥ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。 ⑦ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。 ⑧クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上) ※紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。 ⑨トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。 ⑩切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。 ◆半月足付トヨ型 210 18-0ステンレス 日本製(210×80×H55mm) https://amzn.to/3to0PGB ◆cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート(30×100cm) https://amzn.to/3hxqkQj #牛乳大量消費
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