あやか｜発酵×旬野菜

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牡蠣の旨みがたっぷり「かき雑炊」

牡蠣出汁で作る「かき雑炊」 　 　 【材 料】2人分 ・牡蠣（加熱用）　　120g （牡蠣の下処理用） 　・塩　　　　　　　大さじ1/2 　・水　　　　　　　250mL ・酒　　　　　　　大さじ4 ・ごはん　　　　　茶碗2杯分（約200g) ・だし汁　　　　　350mL A 薄口醤油　　　　小さじ2 A みりん　　　　　小さじ1 A 塩　　　　　　　ひとつまみ ・柑橘の皮　　　　適量 ・生姜のしぼり汁　あれば 　 ◻︎下準備 ・牡蠣の下処理をする。 →ボウルに牡蠣を入れ、塩をふって軽くもみ、水を入れてふり洗いをする。 　一度水を捨て、冷水を入れて汚れがなくなるまで2～3回ふり洗いする。 　 1. 牡蠣を加熱する 　鍋に牡蠣・酒を入れて中火にかけ、沸騰してから４分ほど加熱する。 2. 牡蠣だけ取り出し、半分に切る。　 　※飾り用に４個ほど残しておく。 3. １にだし汁・ごはん・刻んだ牡蠣・（A）を加えて、弱めの中火で3分ほど加熱する。 　味見をして足りなければ、塩で調味する。 　 4. 器に盛り、飾り用の牡蠣をのせ、柑橘の皮を削る。 　 ◻︎ほんのひと手間 ・ヒダの間も洗うとより安心。 ・牡蠣は加熱用を使用する。 ・生姜のしぼり汁を入れると、よりおいしい。 ・さらっとした雑炊がお好みであれば、事前にごはんを水で洗ってください。 . 　 　 少し太っちょな牡蠣を選ぶと、かみしめたときに ああ... しあわせ沁みる... ってなります😌 　 #旬の食材 #旬食材 #旬の味覚 #季節の食材 #旬を味わう #旬をいただく #旬を楽しむ #旬レシピ #旬食材レシピ #牡蠣 #牡蠣料理 #牡蠣料理レシピ #牡蠣レシピ #魚介レシピ #レシピあり #レシピ動画 #シンプルレシピ #レシピ公開