Happy Halloweenメロンパン🎃
材料
パン生地
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ11/2)
牛乳
100cc
卵黄
1個分
無塩バター
20g
クッキー生地
薄力粉
160g
アーモンドパウダー
20g
無塩バター
60g
グラニュー糖
70g
卵
1個
紫芋パウダー
15g
クッキー生地(キャラクター用)
薄力粉
80g
アーモンドパウダー
10g
無塩バター
30g
グラニュー糖
35g
卵
1/2個
カボチャパウダー
小さじ1
ブラックココアパウダー
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① パン生地作り…
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強力粉、砂糖、塩、(ドライイーストの場合はここで投入)を加えホイッパーで全体を混ぜ合わせる。
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② 更にパン種、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせ、一塊になったらコネ板に取り出し捏ねる(約5分)
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③ ボウルに戻してバターを加えて生地に馴染ませ、再度コネ板に取り出し捏ねる(約5分)
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④ 丸めてボウルに戻し、ラップなどで覆い、1次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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⑤ クッキー生地作り…先ず紫色の生地
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バターに砂糖、卵を加えて混ぜ→紫芋粉、薄力粉、アーモンド粉を加え混ぜ合わせる。
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⑥ キャラクター用クッキー生地
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コウモリ→ブラックココア、カボチャ→カボチャパウダー、お化け→プレーンを5と同じ要領で作る。
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⑦ ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
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⑧ 一次発酵完了。(2倍くらいになればok)
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⑨ 10等分にしベンチタイム15分。
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⑩ 紫芋パウダーのクッキー生地を10等分に丸め→丸く広げ→9の生地にかぶせる。
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⑪ 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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⑫ キャラクターのクッキーを型抜きします。
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⑬二次発酵後、キャラクタークッキーを乗せてデコレーションします。
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⑭ 210℃のオーブンで12分焼いて、出来上がり
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