しっとりやわらかい鶏むね肉のみぞれ煮 ■ポイント■ 鶏むね肉は下味をつけたら片栗粉をまぶすべし むね肉の焼き過ぎには注意すべし 煮込み過ぎにも注意すべし 片栗粉の役割は直接お肉に火が入らないようにするためです。 むね肉は特に硬くなりやすいので粉をまぶしフライパンも火をつける前にお肉を並べたから火をつけましょう。 熱いところに入れると繊維が縮み硬くなってしまいます。 毎回言っていますが、焼いて煮込む料理は火通りを考えましょう。 10割火を通して煮込むと硬くなるのは当然です。 なので今回は両面1分ずつ焼いただけでOKです。 煮込みで2分煮込めば火ははいっています。 煮込みすぎも硬くなる原因なので注意が必要です。 これを守るだけでめちゃくちゃしっとりとしたみぞれ煮ができるので是非お試しくださいね✨