ガンガン/料理家

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【プロはこう作る】基本の鰤の照り焼き

「鰤の照り焼き」 【材料1人分】 鰤（切り身）　1切れ 塩　少々 小麦粉　小さじ1 A　醤油　大さじ1 A　酒　大さじ1 A　みりん　大さじ1 A　砂糖　小さじ1 サラダ油　大さじ1 【作り方】 1.鰤（切り身）に塩を振り、脱水する。（30分） 2.Aを混ぜ合わせる。 3.鰤を洗い、水気を拭き取る。 4.全体に小麦粉をまぶす。 5.フライパンにサラダ油を熱し、鰤を両面こんがり焼く。 6.ペーパーで油を拭き取り、Aを加えて中火で加熱する。泡が大きくなり、鰤にタレがからんできたら火を止める。 【ポイント】 塩を振って脱水して味が入りやすくしています。 小麦粉を纏わせることで、タレが絡みやすくなります。 あしらいはお好みでどうぞ。今回は炒めたごぼうを添えています。 #ブリ #鰤の照焼き #魚 #定番 #家庭料理 #照り焼き #簡単 #本格