知らないと損するチキンステーキの作り方

ドラゴンキッチン

■ポイント■ まずステーキやローストビーフにも言えることですが お肉は必ず室温に戻した状態で焼きましょう。 冷たいところから焼くと周りだけ焼けてしまったり 焼くのに時間がかかりぱさついてしまう可能性があります。 皮目について なぜ包丁で穴を開けるかという理由は 皮の中も外もカリッとさせたいというのが理由です。 よくあるのが外はカリッとしていても 肉と皮の間がぬるっとしている時ありませんか？ その間もカリッとさせることで美味しいチキンステーキになります。 後は縮むのを防いでくれる役割もあります。 焼く時について 必ず冷たいフライパンに油を入れて 肉を入れましょう。熱いところに入れてしまうと急激に縮みます。 油を常に当ててあげるイメージでムラなく色をつけましょう。 重石が一番楽で満遍なく色がつくのでおすすめです。 ■材料 2人前■ 鶏もも肉 2枚 1枚250g ニンニク 2かけら オリーブオイル 大さじ2 べビーリーフなどのサラダお好みで お肉下味 鶏もも肉2枚に対して 塩 小さじ3分の2 胡椒 適量 ソース マヨネーズ 粒マスタード 各1:1:1 今回は大さじ1ずつ計量しました 蜂蜜 ■作り方■ 01.鶏もも肉は余分な筋、脂、皮を取り除き分厚いところに切り込みをいれておきます 02.塩胡椒をしてよく馴染ませておきます。 03.フライパンに油をひき潰したニンニクを入れ火をつけます 　　皮面から焼き出し９分ほど重石をして焼きます。 04.黄金色になればひっくり返し、２分ほど肉に火を通したら取り出し 　３分ほど休ませます。 05.カットして、お好みのサラダを添えてたれをかけたら🏆 #チキンステーキ #チキンソテー#鶏もも肉