夏バテ解消‼︎なす味噌炒めを中華のプロが伝授 ■ポイント■ 一番のポイントは甜麺醤とニンニクは別で軽量する事。 理由は別で炒める事で美味しくなります。 試しにタレの中に入れて作った物と、炒めてからタレを絡ませる作り方を比べてみましたが圧倒的に炒めた方が美味しかったです。 味噌などの調味料は日持ちするために防腐剤のような成分が含まれていたりするのでそのまま食べると後味が悪かったりします。 炒めることによりすっきりとした味噌に変わります。 これが劇的に美味しくするポイントです。 茄子はあらかじめ炒めて取り出しておくと良いでしょう。 ずっとフライパンの中にあるとどんどん崩れてボロボロになるので最初に炒めて後から戻し入れるのがポイントです。