米粉のメロンパン
材料
(3個分)
<パン生地>
パン用米粉(ミズホチカラ)
140g
絹ごし豆腐
50g
砂糖
12g
ドライイースト
2g
塩
小さじ1/4
水
50 ml
溶かしバター(食塩不使用)
10g
<クッキー生地>
A
バター(食塩不使用)
30g
砂糖
40g
溶き卵
30g
B
パン用米粉(ミズホチカラ)
70g
アーモンドプードル
30g
バニラエッセンス
4 滴
<顔のパーツ>
チョコ(ミルク・ホワイト)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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■下準備
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クッキー生地のバターは室温に戻し、パン用のバターは湯煎して溶かす。
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■作り方
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① <クッキー生地を作る>ボウルにAを入れてゴムベラで混ぜる。溶き卵を2回に分けて加えて、その都度混ぜる。
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② ポリ袋にBを入れ、空気を含ませて口を閉じシャカシャカと振る(ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもよい)。
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①に入れてバニラエッセンスを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら3等分にして丸める。
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それぞれラップに包んでかけて冷凍庫で休ませておく。
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③ <パン生地を作る>別のボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜ、パン用米粉、砂糖、
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ドライイースト、塩、水を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを加えて
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ゴムベラでなじむように混ぜる。
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④ 3等分にして手で丸める。オーブンの発酵機能を使い、35℃で15分~20分発酵する(冬場は20分)。
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⑤ ややふっくらと発酵したら発酵完了。オーブンを180℃に予熱する。
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⑥ ②のクッキー生地からそれぞれ耳にする生地を10gずつとる。
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とった生地をそれぞれ2等分にして丸める。
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残った生地はラップで挟み、直径10〜11cmほどの大きさにめん棒でのばし、パン生地の上にかぶせる。
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軽く押さえて表面に包丁で格子状の切り込みを浅く入れる。耳をつける。
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⑦ 180℃のオーブンで15分焼く。(焼き色を見ながら焼き時間を調整する)
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⑧ 焼き上がった生地が冷めたら溶かしたチョコで顔を描く。
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※くま以外にもうさぎ、ねこ、犬などの形に作ることができます。
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うさぎの場合は耳用にメロンパンの皮を7gずつとっておき、耳は細長く伸ばします。
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ねこは耳を三角に、犬は耳のパーツにココアパウダー(無糖)を1g程度混ぜて練り込み、しずく型にします。
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※顔は溶かしたチョコレートで直接メロンパンに描いています。心配な場合はクッキングシートに描き、
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固まってからメロンパンにつける方法もあります。
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さらに詳しくは米粉レシピweb実践講座のサイトを見てくださいね♪
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https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/
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