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米粉のメロンパン

米粉のメロンパン 考案:中村りえ

材料 (3個分)

  • <パン生地>

  • パン用米粉(ミズホチカラ)

    140g

  • 絹ごし豆腐

    50g

  • 砂糖

    12g

  • ドライイースト

    2g

  • 小さじ1/4

  • 50 ml

  • 溶かしバター(食塩不使用)

    10g

  • <クッキー生地>

  • A

  • バター(食塩不使用)

    30g

  • 砂糖

    40g

  • 溶き卵

    30g

  • B

  • パン用米粉(ミズホチカラ)

    70g

  • アーモンドプードル

    30g

  • バニラエッセンス

    4 滴

  • <顔のパーツ>

  • チョコ(ミルク・ホワイト)

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ■下準備
  • クッキー生地のバターは室温に戻し、パン用のバターは湯煎して溶かす。
  • ■作り方
  • ① <クッキー生地を作る>ボウルにAを入れてゴムベラで混ぜる。溶き卵を2回に分けて加えて、その都度混ぜる。
  • ② ポリ袋にBを入れ、空気を含ませて口を閉じシャカシャカと振る(ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもよい)。
  • ①に入れてバニラエッセンスを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら3等分にして丸める。
  • それぞれラップに包んでかけて冷凍庫で休ませておく。
  • ③ <パン生地を作る>別のボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜ、パン用米粉、砂糖、
  • ドライイースト、塩、水を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを加えて
  • ゴムベラでなじむように混ぜる。
  • ④ 3等分にして手で丸める。オーブンの発酵機能を使い、35℃で15分~20分発酵する(冬場は20分)。
  • ⑤ ややふっくらと発酵したら発酵完了。オーブンを180℃に予熱する。
  • ⑥ ②のクッキー生地からそれぞれ耳にする生地を10gずつとる。
  • とった生地をそれぞれ2等分にして丸める。
  • 残った生地はラップで挟み、直径10〜11cmほどの大きさにめん棒でのばし、パン生地の上にかぶせる。
  • 軽く押さえて表面に包丁で格子状の切り込みを浅く入れる。耳をつける。
  • ⑦ 180℃のオーブンで15分焼く。(焼き色を見ながら焼き時間を調整する)
  • ⑧ 焼き上がった生地が冷めたら溶かしたチョコで顔を描く。
  • ※くま以外にもうさぎ、ねこ、犬などの形に作ることができます。
  • うさぎの場合は耳用にメロンパンの皮を7gずつとっておき、耳は細長く伸ばします。
  • ねこは耳を三角に、犬は耳のパーツにココアパウダー(無糖)を1g程度混ぜて練り込み、しずく型にします。
  • ※顔は溶かしたチョコレートで直接メロンパンに描いています。心配な場合はクッキングシートに描き、
  • 固まってからメロンパンにつける方法もあります。
  • さらに詳しくは米粉レシピweb実践講座のサイトを見てくださいね♪
  • https://www.komenet.jp/komekorecipe/komekowebkouza2024/

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