冷たい！なめこおろし蕎麦
冷たいお蕎麦 ◆◆なめこおろし蕎麦◆◆ 【材料】2人分 生そば240g 大根100g なめこ1袋 貝割れ大根1/2パック ◯めんつゆ(3倍濃縮)80ml ◯冷水120ml 【作り方】 1,大根は皮を剥いてすりおろし簾にのせ水気を切っておく 2,なめこはザルにあけ流水でほぐすようにサッと洗ってから茹でる。(沸騰した湯に塩少々となめこを入れ再沸騰から40秒ほどで氷水に浸けて冷やす) 3,蕎麦はたっぷりの湯で表記通りに茹でる。湯で上がったらザルにあけ流水で丁寧に洗い水気を切る 4,器に蕎麦,なめこ,大根おろし,貝割れ大根を盛り付け、◯を合わせたつゆを添える ＊しゃきしゃきに風味を損なう事なくサッとなめこを茹でるのがコツ ＊蕎麦は生タイプなので蕎麦湯も飲みたいので湯で上がったら麺だけザルにあけるようにします #蕎麦 #なめこおろし #冷たい麺
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