まき/季節を感じる旬ごはん

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卵バター不使用！クリスマス・スコーン

卵もバターも使わない、外はサクッと中はしっとりなケン〇ッキーのビスケットのような軽い口当たりのスコーン🎶 今回はラム酒漬けのドライフルーツとスパイスをたっぷり練り込んで、シュトーレン風の華やかなクリスマスのスコーンが出来ました🎅😋🎄✨ ■クリスマス・スコーン■ 【材料】5cm角16個分くらい ・準強力粉(なければ強力粉と薄力粉を100gずつ合わせたもの):200g ・ベーキングパウダー:小さじ2 ・砂糖:15g(動画ではてんさい糖を使用してます) ・シナモンパウダー:小さじ1 ・ジンジャーパウダー:小さじ1/2 ・グローブ:3振り ・生クリーム:200g(動画では乳脂肪分36%を使用) ・ドライフルーツ(レーズン、オレンジ、クランベリー):各40gずつ ・ラム酒:大さじ1 🎄アイシング🎄 ・粉糖:50g ・牛乳:小さじ1～ 【作り方】 1. ドライフルーツを刻みラム酒を振りかけてよく混ぜておく。 2. 準強力粉と砂糖、ベーキングパウダー、スパイス類を全てボウルに入れ、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。 3. 2に生クリームを加え、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。 4. 作業台にラップを広げ、その上に生地を置き、さらに上にラップをかけて伸ばす。 5. 広げた生地の片側半分に、ラム酒漬けのドライフルーツの2/3量を乗せて、フルーツが乗っていない方の生地でおおい折りたたむ。 6. 生地をしっかり押し伸ばし、さらに生地の半分側に残りのドライフルーツを乗せて折りたたむ。 7. 2.5cmくらいの厚さに伸ばし、包丁で5cm角にカットする。 今回は生地の半量をクリスマスツリーのクッキー型で抜きました。 8. 生クリームのパックに残ったクリームか、牛乳(分量外)をハケで塗ってツヤ出しする。 9. 180℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。 10. アイシングを作る。粉糖に牛乳を少しづつ加えよく練る。 なめらかになったら小さめの袋に入れて先をカットし、絞り袋にすると使いやすい(なければスプーンなどでスコーンに塗る)。 11. 焼きあがったスコーンの粗熱が取れたらアイシングをかけ、取っておいたドライフルーツを飾って完成🙌🎄 #クリスマスパーティー #クリスマス #スコーン #シュトーレン #スパイス #ドライフルーツ #おやつ #卵不使用 #バター不使用 #クラシルクリスマス