蓮根の唐揚げ
材料
蓮根
約200g
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
おろしニンニク
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1/2
塩昆布
大さじ1
小麦粉
大さじ1 衣用
片栗粉
大さじ1 衣用（最後）
煎り胡麻
適量
揚げ油
適量 （深さ3mm程度）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 蓮根の下準備
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蓮根の皮を剥き、長さ5cm程度で割り箸ほどの太さの棒状に切り分けます。
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ボウルに入れ、5分ほど水に浸けてアク抜きをします。
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塩昆布を細かくみじん切りにしておきます。
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2. 下味をつける
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アク抜きした蓮根の水気をしっかりと切ります。
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ボウルに蓮根と濃口醤油、みりん、おろしニンニク、おろし生姜を加えてよく混ぜ合わせます。
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約10分おき、下味を蓮根によく馴染ませます。
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3. 衣をつける
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下味をつけた蓮根の水分を軽く切ります。
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みじん切りにした塩昆布、小麦粉、煎り胡麻を加え、全体によく混ぜ合わせます。
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最後に片栗粉を加え、蓮根の表面にしっかりと絡ませます。
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4. 揚げ焼きにする
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フライパンに揚げ油を3mmほどの高さになるように入れ、中火で温めます。
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蓮根を並べて入れ、2〜3分を目安に揚げ焼きにします。
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蓮根の表面がサクッと香ばしいきつね色になるまで火を通したら、油を切って完成です！
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