【ホームベーカリー】角食パン(1.5斤)
角食パン(1.5斤) ■材料 ＜パン生地＞ ・牛乳 240ml ・強力粉 350g ・砂糖 25g ・塩 4g ・バター 30g ・ドライイースト 3g ■手順 【1】シロカHBで生地モードを選択 (出来上がり生地量640g) 【2】1つ210gちょいで3分割 【3】10分ほどベンチタイム 【4】1つづつ伸ばして、真ん中に向かって折りたたむ 【5】3つ並べて均等に力を加え、伸ばしたら巻いてしっかり閉じる 【6】ケースに入れて、2次発酵 :40℃ 40分 【7】焼成 200℃ 35分 --------------------------------------- #ミジンコパン工房 2022.11.29② 5分くらい発酵長かったですかね… ホワイトライン消失 20分で良かった2次発酵も 気づけば40分くらいかかってる 寒くなってきて見極めが難しいです あと、今回から湿度も上げるために 80℃くらいのお湯を少量 発酵中のオーブンに一緒に入れてます --------------------------------------- #パン作り好きな人と繋がりたい #パンスタグラム #ぱんすたぐらむ #手作りパン #手作りパン初心者 #手作りパンのある暮らし #手作りパン記録 #手作りパン生活 #手作りパンレシピ #パンスタグラム🍞 #シロカホームベーカリー #gopan #ホームベーカリー #ホームベーカリーレシピ #ミルク食パン #角食パン修行 #浅井商店 #浅井商店の型 #食パン型
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