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春の旨みを！《菜の花とあさりのサラダ 白みそ風味》

春の素材である菜の花とあさり。 パスタにも合いそうなこの２つの材料を、日本料理の和えもの「ぬた」からヒントを得て、白みそづかいの軽やかなサラダにしました。 菜の花はカロテンやビタミンCが豊富。脂溶性のカロテンは、オリーブオイルを加えることで栄養の吸収もグンと高まります！ 材料（２人分） * 菜の花 … １パック（約150g） * あさり … １パック（約170g） * 水 … １カップ * 塩 … 小さじ１ * 酒 … 大さじ２ * 白みそ … 大さじ２ * 練りがらし … 小さじ１ * オリーブオイル … 大さじ２ * 塩 ... 適宜(お好みで) 作り方 １．あさりの砂抜きをする 水に塩を加え、あさりを入れて30分ほど砂抜きします。 貝殻をこすり合わせるように洗い、水を２〜３回かえ洗います。 ２．菜の花を冷水に浸けておく 菜の花はシャキッとするまで冷水に浸しておきます。 瑞々しくなった菜の花はすぐゆだり、栄養分を壊しません。 ３．あさりを酒蒸しにする 鍋または、フライパンに洗ったあさりと酒を入れて強めの中火にかけ、フタをします。 煮たってあさりの口が開いてきたら鍋をゆすり、すべて口が開いたらザルにあげ、汁を切ります。 ４．菜の花をゆでる 沸騰した湯で菜の花をゆでます。 太い茎をつまみ、少し爪が入るくらいのやわらかさになったら冷水にとり、水気をしぼります。 ５．菜の花を切る 菜の花は茎の太いところに切れ目を入れ、揃えて３〜４cmの長さに切ります。 ６．ドレッシングをつくる ボールで白みそと練りからしを混ぜ、さらにオリーブオイルも加えて混ぜます。 味をみて足りなければ、塩少々を加えます。 ７．ドレッシングで材料を和える ６のボールに菜の花と貝つきあさりを入れ、ざっくりと混ぜあわせ皿に盛りつけます。 メモ * 白みそは塩分や甘味がそれぞれなので、お好みで塩など味をプラスしてください。白みそ以外のおみそでも大丈夫ですが、白みそのほうが色がきれいに仕上がります。使うおみそにより塩分を調節してください。 * あさりはむき身でもよいですが、貝のまま使うとドレッシングがよく絡まり、ボリュームが出て豪華に見えます。蒸し汁はいい出汁が出ているので、お吸い物やおみそ汁などに入れるとおいしいですよ。 * 魚介類はさっとボイルしたホタテやイカなどでもどうぞ！生ものがないときは、竹輪やかまぼこもよいですね。 #マクロビ#マクロビオティック#ゆるマクロビ#マクロビレシピ#レシピ#簡単レシピ#菜の花#あさり#アサリ#サラダ #macrobi#macrobiotic#recipe#rapeflower#canolaflower#clams#salad