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悪魔の無限ポリポリ大根漬け

ぽちゃぽちゃチャッキー

ぽちゃぽちゃチャッキー

悪魔の無限ポリポリ大根漬け 悪魔の無限ポリポリ大根漬け

材料

  • 大根

    1/2本

  • 白ネギ

    1本

  • 濃口醤油

    150cc

  • みりん

    300cc

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ1

  • ごま油

    大さじ1

  • 煎り胡麻

    大さじ1

  • おろし生姜

    小さじ1

  • おろしニンニク

    小さじ1

  • 塩

    ひとつまみ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 大根の皮を剥き、5ミリ角のサイコロ状に切り分け、ボウルに入れます。
  • 2. 手順①の大根に塩を加え、全体にしっかり絡ませたら、30分ほど置いて馴染ませます。
  • 3. 白ネギは、粗みじん切りにしておきましょう。
  • 4. 鍋にみりんを入れ、中火で加熱します。煮立ったら弱火に変え、3〜5分ほど軽く沸騰させてアルコールをしっかり飛ばします。
  • 5. 次に、濃口醤油・鶏ガラスープの素・おろし生姜・おろしニンニクを加え、サッと混ぜ合わせます。火力を中火に戻し、ひと煮立ちさせたら火を消します。
  • 6. 火を止めた手順⑤の鍋に、ごま油と、あらかじめ刻んでおいた白ネギを入れ、混ぜ合わせます。そのまま置いて粗熱を取り除けば、漬けタレの完成です。
  • 7. 塩を馴染ませた大根から余分な水分（水分）が滲み出てくるので、サッと水洗いしてから水気をしっかりと拭き取り、保存容器に移し替えます。
  • 8. 手順⑦の容器に、漬けタレを注ぎ入れます。最低3時間〜一晩、冷蔵庫でしっかりと馴染ませたら…

投稿者からのコメント

はい！できあがり〜 ポリポリ食感がたまらない、悪魔の大根漬けの完成です！ 甘じょっぱいタレと、生姜・ニンニクなどの様々な風味が大根によく馴染み、ご飯が止まらなくなること間違いなしのお供です。ぜひ一度作ってみてくださいね！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

たべれぽ

  • たべれぽの写真
    ぼじこ
    ぼじこ
    2026.7.28
    4.2

    大根小さめ①/長ネギ①/ 調味料は半量 前日作って一晩漬ければ2種類の野菜が手軽に取れるので嬉しい。塩ぬきしたのと一晩漬けたのとで大根の苦味もなく柔らかくて食べやすい。 大根1本使用しましたが小さめだったので(調味料増やさず)結果レシピの半量だけど🆗 長ネギは次回も①のままで🆗

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