Mayumi＼しばさんちのご飯／

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小麦香る♡【全粒粉パン】

小麦香る全粒粉 前処理のひと手間で 皮がふやけソフトな食感に✨ また蜂蜜を入れることにより まろやかなお味のパンに仕上がります♫ 斜めにカットして 具材を挟み サンドもgoodです◎ 【材料】6個分 ●全粒粉　　40g ●ぬるま湯　40g ●蜂蜜　　　4g 水　　　　　100g →冬場は30°くらいのぬるま湯 強力粉　　　160g 上白糖　　　10g 塩　　　　　4g ドライイースト3g バター　　　10g 【工程】 ①●を混ぜラップをしてひと晩置く ⇦夏場は冷蔵保存！ ②①と水を混ぜる ③ホームベーカリーにバター以外を混ぜ 　生地がまとまったらバターin ④ボウルに入れラップがけで発酵(約60分) ⇦電子レンジに熱湯入りカップを置いて 　600w2分後　ボウルをおく(庫内温度約28°がbest) ⇦夏場は室温で良い ⑤パンチ後(コルクたたみ2回) 発酵(約20分) ⇦電子レンジに熱湯入りカップを置いて600w1分後 　ボウルを置く ⇦夏場は室温で良い ⑥指に粉をつけて押して戻らなければOK! ⑦6個に分割し丸める ⑧綿棒で楕円に伸ばし左右を折り真ん中を巻き込み 　生地を張るようにクッペ形にする ⑨綴じ目を下にして鉄板に並べ発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵35°使用 ⇦庫内に熱湯入りカップを置く ⑩強力粉を茶漉しで振りクープを斜め3本入れる ⑪オーブン200°14分焼成🔥 ⇦鉄板を入れる前後に水スプレー10回push ⇦焼きムラ防止の為　途中で鉄板の前後を入れかえる #パン #全粒粉 #手作り