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家庭で本格中華!魚香茄子

家庭で本格中華!

材料

  • 茄子

    中3本(300グラム程度)

  • 豚肉

    120g (バラスライスでオッケー)

  • ピーマン

    3食 40g (無ければ1食で大丈夫です。)

  • ばらしめじ

    40g

  • 5gずつ

  • ニンニク

    5gずつ

  • 生姜

  • 醤油

    大匙3

  • 砂糖

    大匙2

  • 大匙1.5

  • 黒酢

    大匙1.5

  • 豆板醤

    大匙1(好みで調節して下さい)

  • 胡椒

    少し

  • 水溶き片栗粉

    大1

  • 胡麻油

    小さじ2

  • 辣油

    小さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①茄子は3本皮を剥き、5㎜幅の細切りにする。ボウルに合わせ、サラダ油大匙2をまわりかけ、軽く揉みラップをして電子レンジで3分加熱する。
  • ②ピーマンはくし切り、それぞれ薬味は細切りに切る。
  • ③魚香タレをボウルに合わせておく。
  • ④フライパンに薄くサラダ油をひき、バラ肉を火が通るまで炒める。薬味、ピーマン、しめじを入れ、油が全体にまわったら、①の茄子を入れる。
  • ⑤③を入れ火を強める。混ぜていると野菜から水分が出てくる。そこで味見をしてみる。
  • ⑥水溶き片栗粉で全体をまとめ、胡麻油と辣油を仕上げにかけて完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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