コンソメ卒業【玉ねぎ麹】
「玉ねぎ麹」に出会ってから コンソメ、野菜だしが家からなくなりました コンソメの代わりに、玉ねぎ麹を使うだけで 無添加で身体にやさしいごはん作りを叶えてくれる、人生を変えてくれた調味料。 出会ったときに、お料理に旨みが増して感動したのを今でも覚えてる...！ 何より、使う調味料がシンプルでお料理を楽にしてくれた。 何より「玉ねぎ麹」の旨みがすごいから！ このおいしさを本当にみんなに知ってもらいたくて、共有させてください😌 この投稿をきっかけに、 からだの調子が整ったり 料理が前よりも楽になったり それが心の軽やかさに繋がったり... しあわせの循環が広がれば、いいなあ。 －－－－－－－－－－－－－－－ 塩麹の進化版 「玉ねぎ麹」 ◼︎材料（作りやすい分量） ・玉ねぎ 300g（正味）目安は大きめの玉ねぎ1個ほど ・乾燥米麹 100g（生米麹でも可） ・塩 35g ◼︎下準備 ・ガラス瓶を煮沸消毒または、アルコール消毒をする。 ◼︎作りかた １．玉ねぎをひと口大に切り、 ミキサーなどでペースト状になるまで攪拌する。 ミキサーなどがない場合、すりおろしても◎ ２．ボウルに米麹を入れて、手でほぐす。 塩を加えて、塩が全体に均一になるようにかき混ぜる。 ３．清潔な瓶に材料全てを入れて、混ぜ合わせる。 ４．発酵させる。 発酵時は、フタは軽くのせる程度に 【発酵方法は？】 ⚫︎常温 夏場：5日〜1週間程度 冬場：10日〜2週間程度 ※2〜3時間に1回かき混ぜること ⚫︎ヨーグルトメーカー 60℃ / 8時間 設定 【保存期間は？】 ・冷蔵庫で3ヶ月程度 【完成目安は？】 ・粒が手で潰れて、玉ねぎのツンとする香りがなくなり、ほのかに甘い香りに変化。 食べてみて、鋭い塩気がまろやかになっている。 【料理にどう使う？】 ・あえ物 ・肉や魚の下味 ・スープの味つけ ・サラダのドレッシング －－－－－－－－－－－－－－－ 麹調味料作りが初めてのかたは、 不安になったら気軽にコメントくださいね！ 少しづつでも発酵調味料を取り入れることで、 身体の良い変化や心地よさを感じられると思います。 それを自分の身体でぜひ実感してほしいです... 何より麹調味料は、 お料理がかなりシンプルな味付けになり、楽にしてくれるんですよね 推しすぎる麹調味料を、ぜひお試してほしいです〜！ #玉ねぎ麹 #玉ねぎ麹レシピ #玉ねぎ麹の作り方 #麹調味料 #発酵調味料 #発酵 #発酵レシピ #発酵食 #無添加 #自然派ごはん
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