\ケーキ職人に習った/濃厚【カスタードクリーム】
【材料】 牛乳 500g ●グラニュー糖 125g ●薄力粉 20g ●ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 10g 卵黄 90g バター 10g バニラオイル 5滴(あればで良い) 【作り方】 ①牛乳を沸騰しない程度に温める ②ボウルに卵黄を入れ混ぜる ③●を入れ白っぽくなるまで混ぜる ④温めた牛乳を少しずつ3回に分け入れその都度しっかり混ぜる ⑤ザルで漉して鍋に戻し入れ中火で混ぜながら焚く 最初〜 さらりとしてしゃぶしゃぶ状態 5分後〜もったりしてくるのでスピードUPして混ぜる 10分後〜もったりして大きな気泡が出る 15分後〜とろりとして筋がしっかり残る ⑥コンロを止めてバターを入れて溶かしバニラオイルを入れて混ぜる ⑦バットに移しラップを密着させ 保冷剤or氷水などで急冷した後冷蔵庫で保存 \冷蔵保存4日/ ✔︎パンに挟むため 固めに仕上げてます ✔︎柔らかさはご自分の好みに合わせて調整して下さいね！ ✔︎さらりととしたクリームにするには ③のところで 卵黄にグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせた後 薄力粉＆ｺｰﾝｽﾀｰﾁをふるい入れ合わせるようにして下さい！ #カスタードクリーム #手作り
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