キノコのしぐれ煮ー温玉のせー
秋がやって来ましたね。 一年中食べられる茸。 でも秋に食べる茸っていいですよね。 お好きな茸でやってみてください。 今回は舞茸、えのき、ぶなしめじです。 飛び過ぎ注意。 〈材料〉 ・舞茸 90g ・ぶなしめじ 90g ・えのき 1/2株 ・生姜 10g ・温玉 1個 ・パセリ 適量 ・オリーブオイル 適量 ・塩 １つまみ ★タレ ・醤油 大さじ1 ・酒 大さじ3 ・バルサミコ酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・黒胡椒 適量（思ったより多め） 〈作り方〉 ①えのきは石づきを外して半分にカット。ぶなしめじは石づきを外して割いておく。 ②しょうがを千切りにし、★タレは事前に混ぜて砂糖をよく溶かしておく。 ③フライパンに茸を入れたらオリーブオイルと塩を入れて蓋をして15分蒸し焼きにする。（弱火） ④蓋をあけたら焼色がつくまで放置する。（1部に焼色が付けばOK） ⑤②を入れてアルコールが飛んでタレが煮詰まれば完成。 ⑥皿に盛り付けて温玉、パセリ、追いオリーブオイルをしたらお酒を用意して飛びましょう。 〈ポイント〉 きのこに焼色を付けるのが格上げポイント。旨みと香ばしさが加わります。 #キノコ
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