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ミラノ風カツレツ、かんたんデミグラス

ミラノ風カツレツ、かんたんデミグラス

材料 (2人分)

  • ○豚ロース肉

    2枚

  • ○塩

    ひとつまみ

  • ・小麦粉

    40g

  • ・粉チーズ

    20g

  • ・パン粉

    適量

  • ・溶き卵

    1個

  • ○赤ワイン

    50ml

  • ○ケチャップ

    大さじ1

  • ○白だし

    小さじ1

  • ○生クリーム

    30ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①豚ロース肉に塩を振り、その上にラップを敷いて小さい鍋などで薄く叩く。
  • ②粉チーズはパン粉と混ぜ合わせ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で豚ロース肉に衣をつける。
  • ③お肉を揚げる前にソースを作る。
  • (B)の生クリーム以外の材料を中弱火の鍋で沸かし、赤ワインのアルコールを飛ばす。
  • ④③に生クリームを加え、弱火で数分ほど混ぜながら煮詰める。(茶色いクリーム色になったら完成)
  • ⑤フライパンに油を引き、②の豚肉を揚げ焼きにする。
  • ⑥カツレツをカットし、ソースとともに皿に盛り付ける。

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