\カリッふわっ/【ブリオッシュシュガーパン】
簡単✨手捏ねパンシリーズです！ 卵たっぷりふわふわブリオッシュ✨ ハサミでカットした部分と グラニュー糖がかかったとこが カリカリに焼け ブチうま♡です╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】 牛乳 30g 水 70g 砂糖 30g イースト 6g 卵黄 60g バター 60g ⇦レンチン600w30秒で溶かしてます 強力粉 200g 塩 4g 卵 塗り卵用 グラニュー糖適量 【作り方】 ①耐熱ボウルに牛乳 水 砂糖を入れ レンチン600w30秒かける ②イーストを振り入れる ③卵黄 バターを入れ混ぜ 粉を少しずつ入れヘラで混ぜる ④塩を入れ生地がまとまったら10分叩く ⑤生地が薄く伸びれば発酵させる(約50分) ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用 ⇦庫内に熱湯入りのカップを置く ⑥フィンガーチェックして8個に分割する ⑦生地の表面を張るように丸め10分休ませる ⑧軽く押さえて綿棒で円形に伸ばし(直径約10㎝) ひっくり返す ⑨左右上部を折り真ん中を巻き込み 少しずつ生地を張らせながらクッペ形にする ⑩最後 綴じ目をしっかり押さえて 生地を張るように転がす(長さ約12㎝) ⑪綴じ目を下にして鉄板に並べ発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用 ⇦庫内に熱湯入りのカップを置く ⑫塗り卵をしてハサミを水で濡らしながら 7カ所ハサミでカット✂️ カットした部分にグラニュー糖をかける ⑬オーブン190°13分焼成🔥 ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後＆上下を入れかえる #パン #手作り #シュガー
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