ホタテ昆布締めのキラキラ白だしジュレ添え
⚠️作業自体はとっても簡単なのですが、 待ち時間が長めなのでご注意ください！ 例えば食べたい日の前日夜などに、 盛り付け前まで済ませられるとスムーズです。 𓐄 ◇材料（2〜3人分） ・ホタテ貝柱のお刺身 5〜7個 ・昆布 適量 （出汁用で平べったいもの） ・酢 昆布の拭き取り用に適量 ・青柚子 1個 （すだちやレモン等他の柑橘でも◎） ★白だしジュレ★ ・ヤマキ割烹白だし 大さじ3 ・濃口しょうゆ 小さじ1 ・わさびチューブ 1cmくらい ・水 150ml ・ゼラチン 2.5〜3g ※あれば飾りで大葉やディルなど 適量 𓐄 ◇ 作り方 🐻❄️【昆布締め】 ①青柚子は薄い輪切りにします。 ②酢を含ませたキッチンペーパーで、 昆布の表面を拭き取ります。 ③ラップをしき②の昆布を並べます。 水気を拭いたホタテと①青柚子を並べ、 昆布を重ねてサンドします。 ④③をラップで密閉して、冷蔵庫へ。 6時間〜半日ほど置いて馴染ませます。 🐻❄️【白だしジュレ】 ⑤わさびと醤油をよく混ぜておきます。 小鍋に水・白だし・わさび醤油を入れ、 一度沸騰させます。 ⑥火を止めたらゼラチンを加え、 耐熱容器に流し入れます。 粗熱を取り冷蔵庫に入れ冷やし固めます。 🐻❄️【盛り付け】 ⑦ホタテは1/2〜1/3の厚さにスライスし、 青柚子とバランスを見てお皿に並べます。 ⑧固まった白だしゼリーを、 フォークで崩して⑦の上にかけます。 ⑨青柚子の果汁を絞りながらかけ、 お好みで大葉やディルを飾って完成です！ 𓐄 ■ ポイント ■ ・ゼラチンを中途半端にしたくない…という 場合はジュレの材料を倍量にしてください。 （市販のゼラチンは1袋5gが多いです） 余ったジュレは冷奴や茶碗蒸し、 そうめんなどにトッピングしても◎です！ 𓐄 ■ ひとことメモ ■ ヤマキ割烹白だしの贅沢な鰹節の旨みと、 昆布締めしたホタテの相性が抜群です♩ 夏のおもてなし料理にもぴったり。 ホタテ以外に鯛など他のお刺身でも◎です。 𓐄 #割烹白だしお助けラクレシピ #割烹白だし #白だし #白だしで簡単 #おもてなし #おもてなし料理 #昆布締め #ホタテ #帆立貝 #カルパッチョ #簡単レシピ #ヤマキ #夏の献立
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